Kele ki kaleji

केले की कलेजी

४ ठोस कच्चे केले
२ चाय का चम्मच पिसा धनिया (सूखा)
२ चाय का चम्मच हल्दी
३ लौंग
२ छोटे टुकड़े दालचीनी
१ चाय का चम्मच जीरा
१ तेजपत्ता
४ बड़ी इलायची
नमक हींग राई - इच्छानुसार

केलों का छिलका उतार कर २ इंच के छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर ठन्डे पानी में ५ मिनट के लिए भिगो के रख दें  चुटकी भर नमक भी डाल दें।  फिर निकाल कर कांटे से अच्छी तरह से गोंदें।

उपरोक्त मसाले पीस लें और केलों में भली प्रकार लपेट दें।

कढ़ाई में २ बड़े चम्मच तेल गरम कर के तेजपत्ता, हींग, लाल मिर्च, राई का बघार दे कर केले डाल दें.

दो मिनट तक उलट पुलट कर भूनिये।  अब स्वादानुसार नमक डालें।  थोड़ा सा पानी डालें।

गल जाने पर थोड़ा सा दही फेंट कर डालें।  एक उबाल  आने पर उतार  लें 

Kele ke kawab

कच्चे केले के कवाब

४ कच्चे केले
२ आलू medium size
२ प्याज़ बारीक़ कटी हुई
१/२ इंच टुकड़ा अदरक का कटा हुआ
१ या २ हरी मिर्च कटी हुई
१ चम्मच नमक
१/२ चम्मच पिसी लाल मिर्च
१/२ चम्मच पिसा गर्म मसाला
१ चम्मच पिसी खटाई
१/२ कटोरी बेसन भुना हुआ (बिना घी-तेल डाले कढ़ाई में सूखा भून लें)
१/२ चम्मच जीरा
१ चुटकी हींग

आलू और केले उबाल कर छील लें

इसमें बेसन, अदरक, हरी मिर्च, प्याज़ और सब मसाले मिला कर आटे की तरह गूंध लें

कवाब की तरह पेड़े बना कर सरसों के तेल में तल लें या shallow fry करें।

हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें.

Kele ki Machhali

By: Radha

केले की मछली 

Ingredients & Method 

कच्चे  केले  उबालकर  छिलका निकाल कर  बीचोंबीच से दो टुकड़े  करलो
ओर  हाथ से हल्के से  दबा कर रखलो,

प्याज लहसुन  अदरक का मसाला पीसलो,
अदरक लहसुन  ज्यादा लेना,

कच्चे  मसाले  मे हल्दी,  मिर्ची,  धनिया पिसा ,गरममसाला पिसा नमक, थोडा दही, हींग पाउडर,सबको मिलालो

फिर केले को  कच्चे  मसाले में  कुछ देर के लिए  रख दो,

फिर तवेपर थोड़ा तेल डालकर  थोड़ी  मैथीदाना डालकर धीमी  आंच में  सेकलो

उपर से  बारीक कटी धनिया पत्ती डाल दो,

Tryout by Ambika

Notes by Ambika

I only marinated for 15 min. Since bananas are boiled and good absorbents, that was enough. In fact longer, mine would have broken.

 overall dish took 45 min incl marination

Tryout by Prarthana

Kele ki machchli in the making.had cut the banana in smaller pieces to fit the lunch box.

Kachche kele ke cutlet

कच्चे केले के cutlet
केले को आलू (एक) के साथ उबाल कर, यदि चने की दाल थोड़ी सी डाल  ले तो और अच्छा।

mash karke हरा धनिया हरी मिर्च दाल कर टिक्की की तरह का मसाला बना लो और तवे पर थोड़ा तेल डाल कर सेक लो।

अगर दाल नहीं उबाल पायी हो तो थोडा बेसन हल्का भून कर उसकी जगह मिला सकती हो।

Bread crumbs in small quantity can be .used

Besan ki kele ki sabzi

केला मध्यम पतला काट लो।

अजवाइन ज़ीरा लाल मिर्च का छौंक लगा कर सुखी सब्ज़ी की तरह हल्दी मिर्च नमक दाल कर थोडा ढक् कर आधा  से थोडा ज़्यादा पक जाने तक कर लो।

अब थोडा बेसन ऊपर से डाल कर बेसन के साथ भून लो।खटाई डाल लो।  

तेल भिन्डी की तरह थोडा अधिक पड़ेगा।

Jhatpat kele ke pakore

I usually use  Bhajji/Bonda mix for the batter - you can make pakore batter as usual with besan.

It should be on the thicker side - not runny.

Peel the plantain and slice thinly.

Heat oil in a kadhai.

Coat the plantain slices in batter covering evenly on both sides. Fry till golden.

Serve hot with chutney or sauce.

Tryout by Ambika

1/2 tsp oil no besan toasted version

kacche kele ke kofte

By: Deepshikha

kele ke kofte

Ingredients & Method

boiled potato(used as binder)
boiled raw banana,
finely chopped onion,
finely chopped green chillies,
salt n garam masala.

Mix well n fry or air fry (healthy version)

Prepare a nice gravy...
mustard oil mein
cloves,
cardamom big n small
tejpat..
Onion(fried n ground)
add ginger garlic paste
let it fry,

add tomato puree,
turmeric,
garam masala,
chilli powder,
dhaniya powder.

Fry till oil gets seperate.

Just before meal add d fried koftas n heat d curry!



Add some chopped dhaniya patta.