Shakarkandi ki Kheer

By: Pratima

शकरकंदी की खीर

Ingredients & Method

शक्कर कदीं पाव भर लेनी है।

शक्करकंदी को उबाल कर ठंडा कर के छील ले।
उसको अब मसल ले। कद्दूकस करने से रेशे रह जाते हैं।

पतली कंदी मे रेशे नहीं होते हैं।
यदि कुछ मोटे रेशे हो तो हाथ से निकाल दें।
अब शक्करकंदी को मिक्सी मे थोड़ा पानी और अन्दाज़ से शक्कर डाल कर पीस लें।
एक पेस्ट जैसा बन जायेगा।

एक कढ़ाही मे डेढ़ छोटा चम्मच शुध्द घी डाल कर पेस्ट को भून लें।
फिर इसमे आधा किलो दूध तथा इलाईची का पाउडर डाल दे।
इसको चलाती रहें वरना गुठली पड़ जायेगी।
अब इसमे किशमिश डाल दें।
जब थोड़ी गाढ़ी हो जाये तब उतार ले।

घी मे थोड़े मेवे डाल भून ले तथा खीर मे डाल दें।
जब खीर ठन्डी हो जाये तब मेवे से सजा कर परोसे।



खीर सजाने के लिये हम उस पर  घी मे भुने हुये मेवे डाल देते हैं
परोसते समय उसे चला देते हैं।

Food - Calories - Excercise Chart

Phalahari Sabudana Poha

By: Pratima

फलहारी साबूदाना पौहा ।

Ingredients & Method

सबसे पहले साबूदाने को चार पांच घंटे भिगो दे।

फिर दानो को चलनी डाल दे। 

एक एक दाना अलग होना चाहिये। 

अब राज गीरी आटे में काली मिर्च पाउडर तथा सेंधा नमक डाल कर मिक्सी मे पीस ले। 

बहुत ज्यादा आटा नही लेना है। साबूदाना अच्छी तरह लिपट जाये बस।
यदि कम पड़ता है तो और पीस लेना ।यदि ज्यादा हो आटा तो उसकी पकौड़ी बना लेना।

अब एक थाली मे साबूदाना डाल दें उसके ऊपर ये आटा डाल दें। 

एक चम्मच की सहायता से हल्के  से दानो को मिला ले 

जिससे कि दानो पर आटा चिपक जाये। 

अब फ्लेट पैन मे थौड़ा तेल डाल कर सरसो दाना और कढ़ी पत्ता डाल दें। 

अब उसमे साबूदाना डाल कर टास कर लें। 

इसमे तली हुई मूगंफली डाल दें।

दो मिनट के बाद उतारलें। 

हरे धनिये तथा हरी मिर्च से सजा दें। 

ऐसे ही इसको बेसन मे नमक लाल मिर्च डाल कर बना सकते हैं। 

बेसन हल्का से पहले भून ले। 

ये हमने बनाया है।

Variations or Tips

Paneer Chilli Dry

By: Deepshikha 

paneer chilly dry for snacks! 

Ingredients & Method

For paneer chilly...

Make a thick mix of 

1. Maida

2. Chilly powder, 

3. Soya sauce

4. Garlic paste

5. Salt

Now cover the paneer pieces n deep fry in refined oil..

fry till golden brown n keep the fried paneer aside after draining excess oil.

For preparation 

Tak 1. Random sliced spring onions along with d green leafs 

2. Finely sliced capsicums, 

3. Finely chopped garlic 

4. Sliced green chilli

Take only 2 tablespoons of refined oil in a non stick pan.... 

Start with chilli and garlic into the pan. After its fried toss capsicum n onions and half of the quantity of green leaf of spring onions chopped. As per taste add soya sauce and sehzawan sauce and salt n fry only for 2 mins (as onions n capsicum needs to b kept half done) add fried paneer n serve hot by tarnishing it with bit of fresh leaf of spring onions! 

Hope this way it will come out well

Variations or Tips

• If u want it in curry just add d Maida mix stock left with bit of excess water and will have to increase the quantity of sauces n salt!
• same recipe same procedure instead of paneer use boiled nutrinuggets.Tastes very good sp dry as a starter.

Singhara Atta paratha

By: Archana

Singhara Atta paratha

Ingredients & Method

Ingredients:

1 medium sized bowl singhara Atta

1 medium sized boiled potato  (mashed/grated)

Method:

Mix the Atta and potato  well to make the dough with 3-4 teaspoons of water. 

After the dough is ready follow the normal method to make parathas .

Variations or Tips

Makhane ki Kheer

By: Amita 

मखाने की खीर 

Ingredients & Method

Makhaane ki kheer me bas ubalte doodh me makhaane daale hain. 

No ghee. 

That is like fruit kheer only.

Three Snacks for Vrat

By: Amita

Three very light but delightful snacks for vrat.

Ingredients & Method

1. Peanut roasted in Microwave with sendha salt, pepper 

2. Kachaaloo- Cubes of boiled potato, marinated in green pudina chutney 

3. Roasted makhana in 1tsp. oil in Microwave .

Variations or Tips

Scrambled Chilla

By: Richa

Ingredients & Method

Made scrambled chilla with sprouted moong daal! 

Takes less oil, less time  and tastes different too ! 

I  put all scrambled cheela in a bowl and turned it upside down for it to look appetising.

Side mein mushroom aur capsicum hai.

Variations or Tips

Shakarkandi ki Chaat

By: Pratima

शकरकंदी की चाट

Ingredients & Method

उबली शकरकंदी को गोल गोल काट कर 

उसमे नमक काली मिर्च नींबू डालदे ।

चाट तैयार है।

Variations or Tips

Makhane, paneer ki vrat ki sabzi

By: Amita

Serves 4 persons

Ingredients & Method

Ingredients-

Makhana- 2cup cut into halves

Paneer cubes of  the same size as makhana- 3/4 cup

Curds- 1/4 cup

Cream/ malaayee- 1/4 cup

Ginger, chillies, cashew nut paste - 1" piece ginger & 1/2 green chillies &5-6 cashews

Black pepper- 4, Laung-1, both coarsely ground

Zeera- 1/3 tsp.

Salt- to your taste

Olive oil/ refined oil/ghee-- 2 tbsp.

Green coriander for garnish

Method --

Soak paneer pieces in salted water before hand.

Roast makhana well in 1tbsp. oil in a pan. Keep aside.

Heat remaining oil. Put black pepper, laung, zeera chhaunk in hot oil.

Put the paste of ginger chilli cashew & roast a little.

Mix roasted makhana & paneer & salt to taste. Stir for a minute.

Mix some water. Let it boil for 2/3 min. Makhana will become soft.

In the end mix curd cream mixture. Let it boil for 3/4 times. 

Switch of the gas, garnish with coriander & serve.

Variations or Tips